Durante a Quaresma o consumo de peixes aumenta, por ser tradição não comer carne vermelha na Páscoa. Porém o crescimento na venda de peixes não começou agora, durante a pandemia os comerciantes notaram a grande procura do pescado. Segundo dados da Associação Brasileira de Piscicultura (PeixeBR), a produção de peixes de cultivo cresceu 5,9% em 2020, alcançando mais de 800 mil toneladas.
O valor mais atraente do peixe em comparação a carne vermelha tem chamado a atenção dos brasileiros, o pescado foi a proteína que menos subiu no ano passado. Outro motivo que explica o porquê do brasileiro ter optado pelo peixe, está na facilidade do preparo. Durante a pandemia muitas pessoas precisaram aprender a cozinhar e o peixe pode ser um alimento de fácil preparo.
Transporte de pescados
Com o crescimento do consumo, aumenta também a preocupação em relação ao transporte de pescados, deve-se verificar os veículos que estarão realizando o transporte, se os produtos receberão todos os cuidados necessários durante a viagem, de que forma será feito o controle de temperatura, entre outros fatores que podem influenciar na qualidade do peixe. Os peixes precisam de cuidados especiais em seu transporte, a logística de distribuição precisa ser dinâmica, podem ser distribuídos frescos ou congelados dependendo de como o mercado irá comprar.
Para comercializar fresco, o produtor tira da água e faz um choque térmico, coloca em baús refrigerados dentro de caixas com gelo para seguir até o frigorífico em até 12 dias, sempre com temperatura de refrigeração.
Para o mercado interno utiliza-se o conjunto de baú, com isolamento térmico e equipamento de refrigeração, o filé congelado consegue viajar todo o país, as grandes cooperativas já possuem uma logística de distribuição de frios pronta.
Através de boas práticas utilizadas durante a distribuição, os peixes chegam até os supermercados em perfeitas condições.
Os veículos devem estar preparados para fazer o transporte adequado, precisam estar em bom estado de higiene e conservação, livre de dispositivos e acessórios não relacionados a estes produtos.
As paredes interiores, teto e portas frigoríficas devem ser bem isoladas com poliuretano e ter um perfeito acabamento.
Equipamentos de Refrigeração
A Thermo Star oferece aos seus clientes diversas linhas de equipamentos de refrigeração para transporte, indicados para os mais variados tipos de temperaturas e de produtos, sejam eles refrigerados ou congelados. Os equipamentos de refrigeração mantém o baú refrigerado para evitar que ocorra danos a carga, seu produto é transportado com segurança e na temperatura certa, garantindo uma boa viagem. A manutenção preventiva também é essencial para que tudo ocorra bem, pois evita variações de temperatura e não compromete a distribuição.
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